Comentarios: El Diccionario de Nutrición, Alimentación y Salud contiene una información completa y al día sobre los términos utilizados en este campo. Más de 1500 entradas, redactadas ampliamente, avalan este trabajo técnico y científico de los profesores Antonio Sarría y Luis A. Moreno Aznar
El crecimiento de la literatura científica de la nutrición y el avance de la investigación en las disciplinas de medicina, bioquímica, sociología y otros campos relacionados, tales como la salud pública, tecnología de los alimentos e instituciones gubernamentales, ha creado la necesidad de un libro que las compendie. La nutrición ya no es una materia descriptiva. La ciencia de la nutrición ha avanzado en muchas direcciones ya llegado a ser, en ocasiones tan específica, que con frecuencia es difícil para un experto en un campo relacionar su trabajo con los desarrollados en otros, incluso cercanos. Se necesita una referencia que conecte la terminología técnica con las disciplinas relacionadas con la nutrición y con otras y que utilice, además un lenguaje más práctico.

Este Diccionario de Nutrición, Alimentación y Salud viene a situarse en un espacio que estaba sin ocupar y está escrito tanto para los que ejercen en el campo de la nutrición, alimentación y dietética como para los profesionales médicos, farmacéuticos biólogos, enfermeras. A todos ellos, este diccionario les permitirá clasificar y actualizar sus conceptos nutricionales de manera rápida y cómoda.

Hay que agradecerle a la editorial que dirige Julio Moreno la elección del tipo y tamaño de la letra que hace muy fácil su lectura.