El páncreras desempeña un papel básico en la digestión, y en el metabolismo de los carbohidratos. Segrega una importante gama de sustancias, como son las enzimas digestivas, además de una serie de hormonas, como la insulina, el glucagon y otras.
Enzimas
Actuando (hidrólisis) sobre diversos componentes alimenticios las enzimas pancreáticas los fraccionan en productos más sencillos
Proteína y polipéptidos (en aminoácidos)
* Tripsina (tripsinógeno activado)
* Quimotripsina (quimotripsinógeno activado)
* Proelastasa
* Procarboxipeptidasas A y B
Acidos ribonucleicos y deoxiribonucleicos (en monocnucleótidos)
* Ribonucleasa
* Deoxiribonucleasa
Grasa y colesterol (en glicéridos, ácidos grasos, glicerol y ésteres de colesterol
* Lipasa
* Fosfofolipasas A 1 y A2
* Esterasa no-específica
Almidón y dextrinas (en dextrinas y maltosa)
* Alfa-amilasa
Otras enzimas. Procolipasa e Inhibidor de tripsina
Hormonas
Las hormonas secretadas por el páncreas son:
* Insulina: Producida por las células beta del páncreas.Aumenta la captación y la utilización de glucosa, aumenta la lipogenesis, tiiene efectos anabólicos generales
* Glucagón: Producida por las células alfa de los islotes del páncreas aumenta la movilización de lípidos y la glucogenolisis para incrementar los niveles de glucemia
* Polipéptido pancreático: Aumenta la glucogenolisis, regula la actividad gastrointestinal
* Somastotatina: Inhibibe la producción de glucagón y la liberación de somatotropina
Referencias:
- BRODY T.: Nutritional Biochemistry. (2° ed), Academic Press, San Diego, 1999
- CHESHIRE A.: Lo Esencial en Aparato Digestivo. Ed Harcourt-Brace, , 1998
- GUYTON A.C.: Tratado de Fisiologia Médica. (10° ed), Ed. McGraw-Hill Interamericana, , 2001
- MACKENA BR, CALLANDER R.: Fisiología Ilustrada. Ed. Churchill, , 1993
- WILDMAN, REC. MEDEIROS, DM.: Advanced Human Nutrition. Boca Ratón, CDC , USA, 2000