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Alimentos. Actualidad || Código alimentario
La FAO y OMS crearon en 1962 un Código (Codex Alimentarius) para facilitar el comercio internacional de alimentos y garantizar a los consumidores su calidad, seguridad e inocuidad. El código se ocupa de la protección del consumidor así como de la producción y comercio de los alimentos a escala mundial, regional, nacional y local. Ha sido ampliamente aceptado y adoptado. Uno de sus concepto básicos es “un alimento no es nutritivo si no es inocuo”.

Ventajas de su aplicación

Los beneficios de su aplicación son los siguientes:
a) Ayuda a que se cumpla el derecho fundamental a tener acceso a alimentos que sean de buena calidad, inocuos y nutritivos
b) Elimina barreras no arancelarias y artificiales al comercio, lo que permite el acceso a los mercados a quienes producen, elaboran y comercializan alimentos
c) Protege la salud de los consumidores.

Hace que las reglas sean claras para todos, con lo que:
a) Facilita la comercialización de los alimentos
b) Establece prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.
c) Permite la normalización de conceptos y puntos de calidad y también facilita el comercio y transporte en el mundo

Sus normas, códigos de prácticas y directrices, proporcionan adecuada protección a los consumidores para que no se vean afectados por alimentos nocivos o prácticas fraudulentas del comercio.

Puesta en práctica del Código

Para ello se constituyó un organismo intergubernamental “Comisión del Codex Alimentarius”, que se encarga de que el “Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias”, verifique, apruebe y de a conocer las normas, códigos, directrices y otras medidas, analizadas por subdivisiones especializadas o “Comités del Codex”.

Elaboración del Codex

Para su elaboración se consideraron, estudiaron, y verificaron una serie de normas alimentarias internacionales y se estructuró el material en 14 volúmenes. Se incluyeron normas para los principales alimentos, elaborados, semi-elaborados, no-elaborados y materias primas destinadas a ser utilizadas en los diversos procesamientos alimenticios.

Normas del Codex

Contiene normas relativas a:
a) Calidad nutricional de los alimentos
b) Disposiciones para los aditivos alimentarios, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios
c) Etiquetado y presentación
d) Higiene
e) Métodos de análisis y muestreo
f) Normas microbiológicas.

Formato de presentación del Codex

Cada una de las “Norma Codex”, presenta la siguiente información:
a) Alcance general de la Norma
b) Composición esencial
c) Aditivos alimentarios y contaminantes
d) Factores de calidad
e) Requisitos de higiene
f) Requisitos para el etiquetado.
g) Metodología a aplicar para Análisis y Muestreo.

Importa no solo la publicación de las normas de base, sino también las actualizaciones, al fvorecer que las definiciones y requisitos aplicables a los alimentos sean efectivos en cada país y región. Elllo facilita un intercambio internacional seguro.

Acciones internacionales

La Secretaría del Codex radica en Roma y coordina sus actividades con oficinas regionales o “Punto de Contacto del Codex”, en aquellos países que se adhirieron, las cuales cumplen una función de corresponsalía y coordinación.

Además, en muchas ocasiones proporcionan asesoramiento normativo y técnico a gobiernos e instituciones. Informan y reciben información de organismos estatales, industria alimentaria nacional o regional, organizaciones de defensa de los derechos del consumidor, universidades y centros de investigación, y ONGs que trabajan en el tema.


Código Alimentario Español

Algunos aspectos en relación al Código Alimentario Español


Legislación correspondiente

AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Ley 11/2001, de 5 de julio, por la que se crea la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. (B.O.E. 06.07.01)
Real Decreto 709/2002, de 19 de julio, por el que se aprueba el Estatuto de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. (B.O.E. 26.07.02)

COMISIONES INTERMINISTERIALES
Real Decreto 1456/1982, de 18 de junio, por el que se regula la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA). (B.O.E. 02.07.82)
Real Decreto 1910/2000, de 24 de noviembre por el que se crea la Comisión Interministerial de Seguridad Alimentaria. (B.O.E. 25.11.00)
Real Decreto 92/2001, de 2 de febrero, por el que se regula la Comisión Interministerial para las Negociaciones en la Organización Mundial de Comercio (OMC) (B.O.E. 15.02.01)

NORMATIVA GENERAL ALIMENTARIA VIGENTE
Real Decreto 92/2001, de 2 de febrero, por el que se regula la Comisión Interministerial para las Negociaciones en la Organización Mundial de Comercio (OMC) (B.O.E. 15.02.01)
Real Decreto 2688/1976, de 30 de octubre, por el que se actualizan determinadas disposiciones de la normativa general alimentaria vigente. (B.O.E. 26.11.76)
Resolución de 6 de junio de 1977, de la Dirección General de Sanidad, por la que se aclara el artículo 5º del Real Decreto anterior. (B.O.E. 17.06.77)

NORMALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS EN EL MERCADO INTERIOR
Decreto 2257/1972, de 21 de julio, por el que se regula la normalización de productos agrícolas en el mercado interior. (B.O.E. 26.08.72)
Decreto 1403/1973, de 17 de mayo, por el que se regula la normalización de productos ganaderos en el mercado interior. (B.O.E. 04.06.73)

AUTORIZACIÓN DE LABORATORIOS PRIVADOS PARA LA REALIZACIÓN DE ANÁLISIS OFICIALES
Orden de 1 de julio de 1985, por la que se dictan normas de acreditación de Laboratorios Privados para la realización de pruebas analíticas con validez oficial a efectos de sanciones y arbitrajes. (B.O.E. 08.07.85)
Orden de 28 de mayo de 1987, por la que se dictan normas de acreditación de Centros o establecimientos privados para la realización de análisis y pruebas de control de calidad de productos de consumo. (B.O.E. 10.06.87)
Real Decreto 822/1993, de 28 de mayo, por el que se establecen los propicios de buenas prácticas de laboratorio y su aplicación en la realización de estudios no clínicos sobre sustancias y productos químicos. (B.O.E. 29.05.93)
Real Decreto 1369/2000, de 19 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 822/1993, de 28 de mayo, por el que se establecen los propicios de buenas prácticas de laboratorio y su aplicación en la realización de estudios no clínicos sobre sustancias y productos químicos. (B.O.E. 20.07.00)
Real Decreto 2043/1994, de 14 de octubre, sobre inspección y verificación de buenas prácticas de laboratorio. (B.O.E. 24.11.94)
Orden de 14 de abril de 2000 por la que se adaptan al progreso técnico los anexos del Real Decreto 2043/1994, de 14 de octubre, sobre inspección y verificación de buenas prácticas de laboratorio. (B.O.E. 29.04.00)

INFORMACIÓN EN MATERIA DE NORMAS Y REGLAMENTACIONES TÉCNICAS
Resolución de 10 de septiembre de 1990, de la Subsecretaría, por la que se ordena la publicación del Acuerdo del Consejo de Ministros que dicta instrucciones a determinados órganos de la Administración Pública para acelerar el procedimiento de elaboración de normas que transponen Directivas Comunitarias. (B.O.E. 28.09.90)
Real Decreto 1337/1999, de 31 de julio, por el que se regula la remisión de información en materia de normas y reglamentaciones técnicas y reglamentos relativos a los servicios de la sociedad de la información. (B.O.E. 04.08.99)

AGRICULTURA ECOLÓGICA
Orden de 30 de septiembre de 1989, por la que se reconoce con carácter provisional la denominación genérica "Agricultura Ecológica" y su Consejo Regulador. (B.O.E. 04.10.89)
Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. (B.O.E. 26.11.93)
Orden de 14 de marzo de 1995, por la que se dictan normas de desarrollo del Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios alimenticios, y se establecen las funciones y composición de la Comisión Reguladora de la Agricultura Ecológica. (B.O.E. 24.03.95)
Real Decreto 698/1994, de 8 de abril, por el que se establecen normas para la aplicación del Reglamento (CEE), número 880/1992, de 23 de marzo, relativo a un sistema comunitario de concesión de etiqueta ecológica. (B.O.E. 19.05.94)
Orden de 2 de agosto de 1995 por la que se designa el Presidente de la Comisión Reguladora de la Agricultura Ecológica. (B.O.E. 09.08.95)
Orden de 3 de abril de 1996 por la que se ratifica el Decreto por el que se regula en Navarra la producción agraria ecológica y su elaboración y comercialización y se establece su autoridad de control. (B.O.E. 15.04.96)
Orden de 26 de septiembre de 1996 por la que se derogan las Ordenes de 4 de octubre de 1989, por la que se aprueba el Consejo regulador de la denominación genérica "Agricultura ecológica", y de 28 de diciembre de 1993, por la que se dictan normas de desarrollo del Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios. (B.O.E. 07.10.96)
Orden de 31 de enero de 1997 por la que se ratifica la Orden por la que se ratifica la Orden por la que se establece la autoridad de control en el ámbito de Castilla-La Mancha en materia de producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. (B.O.E. 08.02.97)
Orden de 25 de abril de 1997 por la que se ratifica la Orden de 12 de noviembre de 1996, de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se establece el Reglamento sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios y se crea el Consejo de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Castilla y León. (B.O.E. 10.05.97)
Orden de 3 de julio de 1997 por la que se ratifica el Decreto 70/1996, de 21 de mayo, por el que se crea el Consejo Extremeño de Producción Agraria Ecológica. (B.O.E. 11.07.97)
Orden de 1 de septiembre de 1997 por la que se ratifica la de 7 de mayo de 1997, por la que se regula la producción agrícola ecológica y su indicación en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Galicia y se crea el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia. (B.O.E. 13.09.97)
Orden de 16 de septiembre de 1998, por la que se ratifica el Decreto 102/1996, de 7 de octubre, por el que se regula la producción agraria ecológica y se crea el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cantabria, con las modificaciones que establece el Decreto 4/1998, de 23 de enero. (B.O.E. 25.09.98)
Real Decreto 506/2001, de 11 de mayo, por el que se modifica el Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios. (B.O.E. 26.05.01)

CONTROL OFICIAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Real Decreto 1438/1992, de 27 de noviembre, por el que se establecen las condiciones relativas a la asistencia mutua entre las autoridades administrativas de la CEE y la colaboración entre estos y la Comisión para asegurar una buena aplicación de las legislaciones veterinarias y zootécnica. (B.O.E. 16.12.92)
Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, relativo a los controles veterinarios aplicables en los intercambios intracomunitarios de los productos de origen animal. (B.O.E. 27.02.93)
Real Decreto 50/1993, de 15 de enero, por el que se regula el control oficial de los productos alimenticios. (B.O.E. 11.02.93)
Real Decreto 1397/1995, de 4 de agosto, por el que se aprueban medidas adicionales sobre el control oficial de productos alimenticios. (B.O.E. 14.10.95)
Orden de 12 de mayo de 1993, por la que se establece el certificado sanitario oficial para la exportación de productos alimenticios. (B.O.E. 21.05.93)
Orden de 20 de enero de 1994 por la que se fijan modalidades de control sanitario a productos de comercio exterior destinados a uso y consumo humano y los recintos aduaneros habilitados para su realización. (B.O.E. 04.02.94)
Real Decreto 556/1998, de 2 de abril, por el que se establecen las normas para expedir la certificación de animales y productos animales exigida por la normativa veterinaria. (B.O.E. 14.04.98)
Real Decreto 1749/1998, de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y residuos en los animales vivos y sus productos. (B.O.E. 07.08.98)

SEGURIDAD GENERAL DE PRODUCTOS
Real Decreto 44/1996, de 19 de enero, por el que se adoptan medidas para garantizar la seguridad general de los productos puestos a disposición del consumidor (B.O.E. 22.02.96)

EXAMEN CIENTÍFICO DE LAS CUESTIONES RELACIONADAS CON PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
Real Decreto 1118/1998, de 5 de junio, por el que se establece el procedimiento de cooperación con la Comisión Europea en materia de examen científico de las cuestiones relacionadas con productos alimenticios. (B.O.E. 18.06.98)

I.V.A.
Resolución 2/1998, de 14 de mayo, de la Dirección General de Tributos, sobre aplicación del tipo impositivo del 4 por 100 en el Impuesto sobre el Valor Añadido en relación con determinados productos alimenticios. (B.O.E. 26.05.98)

INDICACIÓN DE PRECIOS
Real Decreto 3423/2000, de 15 de diciembre, por el que se regula la indicación de precios de los productos ofrecidos a los consumidores y usuarios. (B.O.E. 28.12.00)
Real Decreto 509/2000, de 14 de abril, por el que se crea el Observatorio de Precios de los Alimentos. (B.O.E. 25.04.00)

PATENTES EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN.
Real Decreto 812/2000, de 19 de mayo, por el que se establece la aplicación del procedimiento de concesión con examen previo para las solicitudes de patentes del sector de alimentación. (B.O.E. 08.06.00)

CODEX ALIMENTARIUS
Entrada en vigor del Intercambio de Cartas, de fechas 5 de noviembre y 22 de diciembre de 1997, Constitutivo de Acuerdo entre el Reino de España y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación sobre el Memorándum que han de asumir, relativo a la celebración de la 21ª Reunión del Comité Coordinador del Codex Alimentarius para Europa (Madrid, 5 a 8 de mayo de 1998), cuya aplicación provisional fue publicada en el "Boletín Oficial del Estado" número 97, de fecha 23 de abril de 1998. (B.O.E. 13.07.00)
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