• Etapas del ciclo vital
  • 1. Crecimiento. Desarrollo. Maduración
  • 2. Recién nacido
  • 3. Lactante
  • 4. Preescolar
  • 5. Escolar
  • 6. Edad mental
  • 7. Edad ósea
  • 8. Adolescente. Pubertad
  • 9. Mujer embarazada
  • 10. Madre lactante
  • 11. Adulto
  • 12. Persona mayor

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• Sistema digestivo
  • 1. Anatomía. Fisiología
  • 2. Actividad mecánica del aparato digestivo
  • 3. Secreción salivar
  • 4. Secreción gástrica
  • 5. Secreción biliar
  • 6. Función hepática
  • 7. Función pancreática
  • 8. Intestinos delgado, y grueso
  • 9. Digestión y absorción

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• Gasto energético. Actividad física
  • 1. Energía y gasto energético
  • 2. Adaptación fisiológica al ejercicio físico
  • 3. Deporte
  • 4. Exploración de la actividad y capacidad física
  • 5. Recomendaciones sobre actividad física y deporte

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• Nutrientes. Bioquímica
  • 1. Agua y electrolitos
  • 2. Carbohidratos
  • 3. Fibra dietética
  • 4. Proteínas
  • 5. Lípidos
  • 6. Vitaminas
  • 7. Minerales
  • 8. Fitoquímicos
  • 9. Ácidos nucleicos y nucleótidos
  • 10. Nutrientes considerados condicionalmente esenciales

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• Metabolismo interno
  • 1. Metabolismo de los carbohidratos
  • 2. Metabolismo de las proteínas
  • 3. Metabolismo de los lípidos
  • 4. Sistema oxido-reducción
  • 5. Sistema hormonal

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• Alimentos de humanos
  • 1. Alimentos: clasificación
  • 2. Cereales
  • 3. Pan
  • 4. Pasta
  • 5. Verduras, hortalizas
  • 6. Frutas
  • 7. Legumbres
  • 8. Leche y derivados
  • 9. Huevos
  • 10. Carnes
  • 11. Pescados
  • 12. Azúcares. Dulces. Helados
  • 13. Bebidas
  • 14. Vino

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• Alimentos. Actualidad
  • 1. Alteraciones
  • 2. Conservación
  • 3. Etiquetado
  • 4. Edulcorantes
  • 5. Funcionales
  • 6. Fortificados
  • 7. Genéticamente modificados
  • 8. Sustitutos de grasas
  • 9. Alimentos y genes
  • 10. Alimentos y plantas
  • 11. Futuros alimentos
  • 12. Alimentos y medicamentos
  • 13. Alimentos y salud
  • 14. Suplementos nutricionales
  • 15. Código alimentario

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• Alimentación
  • 1. Del recién nacido normal
  • 2. Del recién nacido patológico
  • 3. Del lactante, con leche de mujer
  • 4. Del lactante, con leche de fórmula
  • 5. Complementaria del lactante
  • 6. Del escolar
  • 7. Del adolescente
  • 8. De la mujer embarazada
  • 9. De la mujer que lacta
  • 10. Del adulto
  • 11. De la persona mayor

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• Comidas. Tipos

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• Estado nutricional. Exploración
  • 1. Estado nutricional. Concepto
  • 2. Ingesta alimentaria: encuestas
  • 3. Tablas de composición de alimentos
  • 4. Composición corporal
  • 5. Evaluación nutricional: antropometría
  • 6. Tablas y gráficas de crecimiento
  • 7. Evaluación nutricional: laboratorio de bioquímica
  • 8. Evaluación nutricional: métodos recientes
  • 10. Evaluación nutricional: clínica

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• Conducta alimentaria

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• Nutrición. Enfermedades orgánicas

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• Nutrición. Enfermedades metabólicas

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• Dietas